LECHE DE SOJA FRITA

INGREDIENTES:

-1 l. de leche de soja
- 4 huevos batidos
- 60 gr. de maicena o harina de maiz
- 2 yemas de huevo
- 50 gr. de azúcar moreno
- 2 cucharadas soperas de sirope de agave
- 1 piel de naranja
- 1 piel de limón
- 1 bastón de canela en rama
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- Aceite de oliva
- 300 gr. de harina

TIEMPO DE ELABORACIÓN: <1 hora

ELABORACIÓN:

- Mezclamos en un recipiente 250 ml de leche fría con la maicena, el sirope y las yemas, trituramos hasta conseguir una crema fina y reservamos. Ponemos el resto de la leche en una cacerola al fuego con el azúcar, las pieles y la canela. Dejamos hervir, vertemos sobre un colador en la mezcla anterior, llevamos al fuego y cocemos a fuego lento 5 minutos sin dejar de remover.

- Vertemos sobre un molde de 5 cm de altura, engrasado con mantequilla, y dejamos enfriar 30 minutos aproximadamente en el frigoríco. Pasado este tiempo cortamos en cuadrados pequeños, pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas.