HAMBURGUESAS DE MIJO Y BERENJENA

Ingredientes (4 personas):

• 100 g de mijo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 bolsa de ensalada variada
• 50 g de pasas
• 1 huevo
• harina integral de trigo
• agua
• salsa de soja Tamari
• vinagre de módena
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• orégano
• perejil

Elaboración:

1-Para hacer una vinagreta, pon en un bol un chorrito de vinagre, un poco de sal y un buen chorro de aceite. Mezcla bien con un batidor hasta que emulsione. Añade una pizca de orégano y un poco de pimienta. Mezcla y reserva.

2-Pica  la cebolla y el ajo y póchalos en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora la berenjena pelada y cortada en cuadraditos. Agrega el mijo, las pasas y un chorrito de salsa de soja y agua que cubra (1/2 litro aproximadamente). Sazona y cocina a fuego lento hasta que se consuma el agua y se haga una pasta bastante espesa.

Incorpora a la masa un de huevo y mezcla bien.

3-Dejar enfriar la mezcla.

4- Unta tus manos con harina y da forma a las hamburguesas.

5-El último paso será hacer las hamburguesas a la plancha, y acompañar con la mezcla de ensaladas y la vinagreta.