PESTO DE QUINOA Y ESPINACAS CON CABALLA A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

• 1/2  taza de QUINOA REAL.
• 1/2 bolsa sde espinacas frescas.
• 4 nueces
• aceite de oliva
• 2 caballas fileteadas
• 1/2 granada
• jenibre en polvo
• el zumo de una lima.

PREPARACIÓN:

1. Primero cocemos la quinoa. Es muy sencillo ponemos agua a hervir (1 parte de quinoa --2 de agua) y añadimos la quinoa. Cocemos a fuego fuerte 10 minutos y apagamos, la dejamos reposar con un papel de cocina encima para que se elimine el agua sobrante. NO ES NECESARIO AÑADIR SAL PARA COCER LA QUINOA, ASÍ CONSERVAREMOS MEJOR EL SABOR DE LA QUINOA.
2. Si ya tenemos las caballas filetadas, las adobamos con un poco de jengibre en polvo y el zumo de lima y las reservamos.
3. Para el pesto solo necesitamos las espinacas, las nuces y aceite. El aceite es mejor ir añadiendolo poco a poco hasta conseguir una salsa  espesa.
4. Ya tenemos todos los ingredientes preparados ahora solo queda mezclar, cocinar las caballas y emplatar. La quinoa podeis consumirla fria o caliente, a mi personalmente esta receta me gusta más en frio, pero para gustos...colores!!! Asi que le siguiente paso será hacer las caballas a la plancha mientras vamos mezclando la quinoa con el pesto. No dejeis que se pase la caballa, ya que sino os quedará muy seca.
5. Es el momento de emplatar, yo he hecho una especie de tartar con el pesto de quinoa, le ehe añadido la granada para darle un toque de color y frescura al plato, y he puesto la caballa a un lado.

Espero que disfruteis de esta receta, desde luego a mi familia y a mi nos ha encantado!!!