TACOS DE TOFU MARINADO

La receta de hoy, aunque no es una receta demasiado difícil, he decir que requiere de un poco de destreza en la cocina, ya que elaborar las tortillas de maíz es un trabajo un poco complicado si no tienes lo útiles necesarios, pero bueno queriendo se puede, igual la primera no sale perfecta, pero con ganas y paciencia seguro que os salen, os atrevéis???

Si es la primera vez que las hacéis podéis hacer la masa el día anterior, para practicar antes. 

Yo esta vez es lo que hice, ya que era una receta nueva y como no sabía el resultado he preferido hacerlo en dos días para no llevarme sorpresas. 

Yo las hago a mano, no tengo máquina para hacer tortillas (aunque no descarto hacerme con una, viendo el éxito de la receta) , pero con un rodillo,  papel de hornear, una pizca de paciencia y un poquito de maña seguro que os apañais igual o mejor  que yo.

LOS INGREDIENTES PARA LA MASA SON  ( SALEN ENTRE 8-10 TORTILLAS)

*75 gr de Harina de maíz (amarilla)

*50 gr de harina blanca de trigo o espelta.

*1 cucharadita de café de sal

*1 taza de agua templada (importante sino es dificilísimo hacer la masa)

PREPARACIÓN DE LA MASA: 

Tamiza las dos harinas y pon en un bol, haz un agujero con las manos en el medio y vete echando el agua templada y mezclando, hasta mezclar toda la harina y conseguir una masa consistente, forma una bola. Reserva y tapa con film.

La masa de las tortillas ya estaría lista, pero en este caso he querido darles color y sabor con remolacha y curcuma .   

***La cúrcuma simplemente la he mezclado con una gotita de aceite de oliva para luego mezclarla bien con la masa.

***La de remolacha he utilizado el jugo de la remolacha ya cocida, en parte esto ha sido un error, ya que al añadir agua la masa ha quedado más blanda de lo deseado y me ha sido más difícil trabajar la masa, pero añadiendo más harina todo solucionado. Podéis  hacer una pasta con un trozo de remolacha ya cocida y un pelin de aceite, triturar bien y tamizar antes de añadirlo a la masa para que no queden grumitos, que a la hora de hacer las tortillas quedan mal.

Una vez tenemos las dos masas listas, cortamos cada una en 4 trozos y formamos bolitas.

Cortamos el papel de horno a la medida deseada, y utilizamos dos para cada tortilla, así con ayuda del rodillo, una por encima y otra por debajo, hacemos las tortillas, lo más fino que nos sea posible.

Luego solo hay que ponerlas en una sartén por los dos lados, sabremos que están hechas cuando se empiecen a dorar e hinchar.

PARA EL RELLENO:

Lo ideal es dejar el tofu marinando de un día para otro para que tenga más sabor.

Pero el resto es muy sencillo, solo hay que tener los ingredientes ya cortados y así montar los tacos en el momento antes de servir para que no se ablanden las tortillas.

INGREDIENTES  (4 PERSONAS: 4 TORTILLAS)

*100 gr  TOFU NATURAL

*2 cucharadas soperas de miel

*Ajo en polvo

*Jengibre en polvo

*Pimienta de jamaica molida

*Lechuga (picada en juliana)

*Tomate (picaditos en dados )

*Rabanitos (cortados en rodajas)

*Aguacate (Pisarlo con el tenedor, añadir aceite y sal)

PREPARACIÓN: 

Como os decía antes, lo mejor es dejar el tofu marinando el dia anterior. 

Primero cortamos el tofu en dados. Reservar.

En el mortero ponemos la pimienta de Jamaica y la molemos, añadimos el jengibre, el ajo, la miel y un chorrito de AOVE. Emulsionamos bien y se lo añadimos al tofu, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.( o unas horas, pero tened en cuenta que cuanto más tiempo mejor)

Antes de hacer las tortillas y dorar el tofu, debemos tener la lechuga, tomate y rabanitos ya cortados.

El aguacate pisado con el tenedor con una escama de sal y un buen chorro de aceite de oliva, es ideal para acompañar este plato, junto con unos nachos.

Cuando ya tenemos todo picado y listo para emplatar, salteamos el tofu en la sartén para que la miel se caramelice un poco, luego solo queda montar los tacos y servir. Otra opción es colocar todos los ingredientes en un bandeja y que cada uno se monte su propio taco.

Esta receta es ideal para hacer una cena de picoteo, podéis hacer diferentes versiones tanto de las tortillas como de los rellenos, así como de los acompañamientos, ya estoy dándole vueltas a nuevas versiones.... así que nos vemos prontito por aquí!!!