CHEESECAKE DE AGUACATE Y SALMON ( opción vegana)

La receta de hoy no es una cheesecake convencional, principalmente porque no es un postre sino un primer plato perfecto para deleitar a los tuyos en estas fiestas que se acercan. Se trata de una receta fina y diferente, con ingredientes sencillos y que puedes sustituir según tus gustos o limitaciones ( alergias,intolerancias).xa0

El ingrediente principal es el aguacate, en los últimos años su consumo ha aumentado significativamente sobre todo entre la población joven, hoy en día podemos mil y una recetas a base de aguacate, tanto en preparaciones saladas como dulce, aunque para mi gusto un buen aguacate no necesita ninguna elaboración, una pizca de sal y un chorrito de un buen AOVE y a deleitarnos con su suave sabor.xa0xa0

Como sabéis existe diferentes tipos de aguacates, en España quizás el más conocido y comercializado es el aguacate Hass, su pulpa es de color verde oscuro, mientras que su piel es rugosa, bastante gruesa y se torna a negra cuando madura. Su tamaño suele ser tamaño o mediano, al igual que su hueso, con lo que puedes aprovechar más de un 50% de su peso. Es el aguacate perfecto para un sándwich, gracias a su textura cremosa pero firme. Pero existe muchas variedades de aguacate como el Pikerton, Fuerte, Criollo, Bacon...Cada uno tiene sus diferencias tanto en la piel, tamaño del hueso, dureza...xa0

Yo he tenido la suerte de probar varios tipos y sin lugar a dudas nunca olvidaré cuando a los pocos de meses de dar a luz, mi hermano (que en aquel momento vivía en Cuba) vino a conocer a suxa0 sobrino, y cual fue uno de sus regalos, pues nada más y nada menos que vino cargado con kilos de aguacates…(algunos no resistieron el viaje e hicieron estragos en la maleta de mi hermano), pero mereció la pena (seguro que mi hermano discrepa en esto, jeje). El tamaño de esos aguacates no era normal, de aquellas mi pequeño tenía poco más de un mes y un aguacate era casi del tamaño de la cabeza de mi pequeño. La pulpa era mucho más amarilla que la de los aguacates que tenemos aquí, y su sabor....(os aseguro que casi se me cae la baba recordando ese momento...)xa0

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Mirad el tamaño, el color....de verdad, una autentica delicia!!!!

Bueno anécdotas a parte, el aguacate es una fruta muy valorada nutricionalmente, así quexa0 vamos con el:xa0

*Unos 100 gramos de aguacate contiene unas 160 Kcal.xa0

*Destaca su contenido en ácido grasos esenciales, sobre todo en ácido oleico, ayudando a reducir los niveles de colesterol.xa0

*Muy rico en minerales como Magnesio y potasio, dos minerales que contribuyen a mantener la salud de nuestro sistema nervioso y muscular y evitan la retención de líquidos.xa0

*En cuanto a su contenido en vitaminas destaca la presencia de vitamina A,D,C,K y B, siendo por lo tanto un gran antioxidante.xa0

*Su alto contenido en fibra, hace que sea un alimento saciante, que evita el estreñimiento y ayuda a mantener estables los niveles de glucosa.xa0

*Por si fuera poco su riqueza en ácido fólico hace que sea un alimento ideal durante el embarazo, ya que este evita las malformaciones en el feto.xa0

Creo que por todos es sabido todas estas propiedades que os acabo de recordar, pero nunca está de más hacer un repaso.xa0

Desde hace ya algunos años el aguacate, o más bien su aceite se viene utilizando en el mundo natural para la elaboración de cosméticos, es un aceite ideal para tratar pieles muy deshidratadas e irritadas, y para el pelo es una maravilla, puede usarse tanto en el cuero cabelludo para tratar el resecamiento e incluso la caspa, o para tratar el cabello aportándole brillo, suavidad y reparando la fibra capilar, por eso es un estupendo anti-frizz.xa0

Bueno y vamos con la receta, que si me pongo a hablar de los usos y beneficios del aguacate tenemos casi para una tesis.....xa0

INGREDIENTES:xa0xa0

*3-4 Aguacates madurosxa0

*100-125 grxa0 Crackers Espelta Finestra Sul cieloxa0

*50-60 gr Naturli vegan butter ( o en su defecto podéis utilizar mantequilla u otra margarina vegetal)xa0

*200 gr de Queso Crema Violife (si no teneis problemas con los lácteos podéis usar un queso crema normal, si queréis reducir el contenido graso elige uno light)xa0

*100 mlxa0Biosoyxa0 cuisine Soyaxa0

*1 cucharada de café de Goma Guar (si queréis un resultado cremoso), también podéis utilizar agar agar, el resultado será más compacto (gelatina) aunque no cambia el sabor pero para mi gusto con la goma guar conseguimos una textura cremosa y a la vez firme.xa0

*15 gr de Salmon ahumadoxa0

*2 limasxa0

*Herbamarexa0

*Mezcla de tres pimientasxa0

ELABORACIÓN (6-8 raciones)xa0

Os recomiendo que elaboréis esta receta con unas horas de antelación ya que necesita unas horitas de frío.xa0

1.Primero lavaremos y secaremos bien las limas. Reservamos unos trocitos para decorar, rallamos el resto de la piel y las exprimimos.xa0

2.Trituramos los crackers y los mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos unos aros por dentro con una tira de acetato (o papel de cocina) y repartimos los crackers por toda la base, presionando bien. Reservamos en la nevera.xa0

3.Partimos y pelamos los aguacates, les retiramos el hueso y los llevamos a nuestra batidora/procesador/thermomix, incorporamos el zumo de las limas, añadimos el queso crema, la nata, la goma guar y salpimentamos. Tenemos que obtener un puré fino, sin grumos y con consistencia, si veis que os ha quedado demasiado líquido podéis añadir un poco más de goma guar, eso dependerá del tipo de aguacate y su contenido en agua, también puede variar la consistencia debido al tipo de nata que utilicéis, pero como os digo podéis rectificar con la goma guar cuanto sea necesario.xa0

4.LLego el momento de repartirlo en nuestros moldes ( podéis usar moldes individuales o un molde más grande, en mi caso he elaborado dos de tamaño medio) e introducirlo a la nevera como mínimo un par de horas.xa0

5.Para terminar el plato, quitaremos con cuidado el aro y procederemos a colocar el salmón, podéis ponerlo en tiras cubriendo toda la cheesecake, formando rollitos o como a vosotros se os ocurra. Para decorar utilizaremos las tiras de lima que teníamos reservadas y servimos bien frío.xa0

Os aseguro que es una receta muy apta para días especiales, tiene un sabor muy suave y delicado, como sabéis el aguacate liga muy bien con el salmón, pero si no queréis utilizar ningún alimento de origen animal podéis degustarla sin nada o acompañada por ejemplo de una ensalada de algas, el contraste salado de las algas con la cremosidad y sutileza de esta cheesecake vegana de aguacate os aseguro que os enamorará.xa0

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Os animo a que la elaboréis en vuestras casas y mexa0 contéis el resultado!!!xa0

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