"CURRY DE GOFU Y BONIATO"

Este es un plato para los amantes de los sabores exóticos y atrevidos, recetas de curry hay muchas eso desde luego pero esta versión es diferente por los ingredientes utilizados.xa0

Cuando realizamos un plato de curry vegano lo mas utilizado suele ser el tofu, sabemos que es super versátil , ya que tiene poco sabor y coge todo el sabor de aquellos ingredientes con que lo acompañamos, pero en este caso en vez de tofu he utilizado el Gofu, si estáis leyendo bien, El gofu es un producto relativamente nuevo que tiene como base el garbanzo, personalmente me ha gustado mucho porque a diferencia del tofu que sólo resulta algo insípido, el gofu de por si ya tiene un sabor más pronunciado, y la verdad es que en la receta de hoy encaja perfectamente.

Yo he utilizado el gofu de la marca Sabbio, se caracteriza por ser un alimento rico en proteínas y fibras, y bajo en grasas. En cuanto a textura es similar al tofu y su composición no tiene entramados: agua, harina de garbanzo, aceite de oliva, vinagre de manzana, levadura nutricional....

AL igual que el tofu puede consumirse crudo, filetear y hacer a la plancha, guisos, para hacer hamburguesas,salchichas, verduras rellenas...lo que tu imaginación te dicte!!

A mi me pareció el ingrediente perfecto para este curry de boniato y coco, así que vamos con la receta y os sigo contando

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

*1 TACO DE GOFU NATURAL (200 gr)

*1 BONIATO

*1 CEBOLLA MORADA

*1 ZANAHORIA

*1 BRICK DE NATA DE COCO ECOMIL

*1 CCSOPERA DE CURRY GARAM MASSALA

*1 CCSOPERAS DE PANELA

*1 PIZCA DE CANELA

* CILANTRO FRESCO PICADO PÀRA DECORAR

* ARROZ BASMATI INTEGRAL

*TRIGO SARRACENO

*AGUA DE MAR

PREPARACIÓN:

1. Primero pelamos y lavamos todas las verduras y seguimos picándolas en dados de un tamaño similar (al gusto de cada uno).

2. Salteamos en 1 cucharada sopera de aceite dexa0coco, la cebolla, y luego añadimos el boniato y la zanahoria.

3. Cuando ya estén algo doraditas añadimos el gofu también picado en dados, salpimentamos y añadimos el curry, la canela y la panela, removemos bien y añadimos la nata de coco, mezclamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que que la verduras estén del todo blanditas y la salsa haya reducido lo suficiente.

4. Para completar este curry vegano lo he acompañado con arroz basmati integral y trigo sarraceno, los dos cocidos con agua de mar. (por separado)

La proporción ideal es 70% agua dulce y 30 % agua de mar.xa0

INFORMACION NUTRICIONAL APROXIMADA

***370 KCAL POR RACIÓN

***67 gr. HIDRATOS DE CARBONO

***DE LOS CUALES AZUCARES: 11 gr

***8 gr GRASAS

***DE LAS CUALES SATURADAS 4 gr

***12 gr PROTEINAS (SIENDO TODAS DE PROCEDENCIA VEGETAL)

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