CALABACETIS CON BOLOÑESA VEGETAL

“Calabacetis” o tallarines de calabacín, como os guste más llamarlos…Un plato ideal tanto para comidas como para cenas, son súper sencillos de elaborar, tan solo necesitas un espirilizador de verduras, que lo puedes encontrar en cualquier tienda multiusos, supermercado…yo he comprado varias marcas, uno incluso bastante caro de una marca conocida y la verdad es que al final me quedo con el más sencillo y que además fue el primero que compre. Precisamente por comodidad, es similar a un afila y no te da pereza limpiarlo….

Mirad que maravilla, en 5 minutos tallarines vegetales listos, y lo mejor de todo su escaso valor calórico.

xa0Este plato aproximadamente era de 200 gr(1 calabacín mediano) , que equivalen a 35 kcal!!!

Por eso os digo que es un plato ideal para cenas.

Hoy os voy a dar la receta de una boloñesa vegetal elaborada con proteína de soja texturizada, pero también podéis elaborarla con proteína de guisante.

Bueno vamos con laxa0 receta y al final os dejare también el valor nutricional del plato!!!

Ingredientes (por persona aproximadamente)

Calabacín: 200 gr

xa0Soja texturizada:40 gr por persona aproximadamente

Un trozo de cebolla

Un diente de ajo

Un trozo de pimiento rojo

Salsa de tomate natural

Herbamare

Oregano

Queso vegano No-cheddar

Receta

1. Poner la soja texturizada a remojo. Reservar.xa0

2. Lavar bien los calabacines y con ayuda del espirilizador hacer los tallarines. Reservar.

xa03. Sofreír en una cucharada de aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, sazonar con herbamare.xa0

4 Añadir la soja texturizada, rectificar de sal con herbamare y sofreír ( a mí personalmente me gusta sofreírla bastante y que quede un poquito crujiente y que coja bien el sabor ). Añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga, podemos añadir orégano, laurel o las especias que solamos usar.

xa05. Sofreímos un poco los tallarines de calabacín, yo suelo añadirles un poco de ajo en polvo y herbamare y rociarlos con aceite en spray , le damos unas vueltas (esto al gusto, a mi me gustan al dente, pero si prefieres puedes dejarlos cocer un poquito, porque sueltan mucha agua). Emplatamos los tallarines con nuestra boloñesa vegana y un poco de No Cheddar (Queso vegano de Saludviva, que esta para morirse….está elaborado a base de almendras, semillas de girasol, levadura nutricional y especias)

VALOR NUTRICIONAL POR RACION: 206 Kcal

***Hidratos de carbono: 25,7 gr; , de los cuales polisacáridos 14,5 grxa0 y azucares 11,2 gr

***Proteinas: 23,8 gr (todas origen vegetal)

***Lipidos: 0,9 gr, de los cuales 0,1 son saturados.

***CONTIENE ALERGENOS: SOJA / FRUTOS SECOS

Los calabacetis también se pueden comer crudos con una salsa pesto por ejemplo, o acompañados de unas gambas y un poco de salsa de soja….las opciones son ilimitadas…

xa0Pero tenia muchas ganas de enseñaros como se cocina la soja texturizada, ya que es una alternativa vegetal muy versátil, cada día se conoce más, pero hace unos años cuando empecé a trabajar e introduje la soja texturizada en los menús os puedo asegurar que el 80% de la gente no la conocía.

xa0Es verdad que hoy en día con la fiebre por lo Veggie que estamos viviendo si que se conoce algo más pero much@s aun desconocen cómo prepararla, y realmente es tan sencillo como rehidratarla y cocinarla como si se tratara de una carne picada, con la virtud de que no necesita tano tiempo de cocinado, y como tiene una terxtura porosa, absorberá el sabor de los ingredientes con lo que cocinemos.xa0

La soja texturizada se puede encontrar en varios formatos, nosotros por ejemplo en tienda tenemos tres diferentes, que van desde la más fina, un término medio (que para mi es el ideal para boloñesas) y un grano grueso ideal para hacer pinchos vegetales, guisos, salteados….