TACOS DE CARNE VEGETAL MECHADA

Si, estáis leyendo bien!!! CARNE VEGETAL MECHADA!!!

Es posible, gracias a una fruta llamada Jackfruit, también se la conoce como Panapén o yaca.

Es originaria de Indonesia, y es considerada la fruta más grande del mundo, pudiendo llegar a pesar hasta 50 kg!!!

Por fuera tiene una textura rugosa, pero una vez abierta tiene como pequeños frutos que a mi personalmente me han recordado a las alcachofas

Cuando madura resulta una fruta muy dulce y se le llama la fruta de los 7 sabores porque es una mezclaxa0 entre mango, naranja, plátano, manzana, guanábana, piña y papaya.xa0

Pero a nosotros hoy nos interesa esta fruta cuando aun no esta madura, ya que es cuando tiene un sabor mucho más suave, neutro y su textura es muy similar a la carne.

Yo he utilizado esta de Vegetalia, una de mis marcas preferidas de alimentación bio, viene conservada en agua, sal y lima, una vez lavada y escurrida procederemos a deshilachar y cocinar.

En mi caso lo que he hecho es dejarla en adobo durante un dia para que cogiera más sabor.

INGREDIENTES PARA EL ADOBO:

***3 ccsop. de tomate concentrado

***3 ccsop. Salsa de sojaxa0

***3 ccsop. de aceite de oliva Virgen extra (AOVE)

***1 ccpostre de ajo en polvo

***1 ccpostre de pimentón dulce

***1 ccpostre de orégano

*** Pimienta negra al gusto

*** Comino al gusto

*** curcuma al gusto

*** CHile picado (opcional)xa0

Mezclamos bien con la Jackfruit deshidratada y dejamos reposar un mínimo de 4 horas, aunque mejor si lo dejamos de un dia para otro.

COMO COCINAR LA JACKFRUIT ADOBADA

*** Picamos una cebolla bien picadita y sofreímos con dos cucharadas de AOVE, añadimos la jackfruit y damos una vueltas, cubrimos con agua o caldo de verduras (ojo, si en el adobo hemos añadido sal, mejor usar menos cantidad de caldo sino quedará demasiado salado.

*** Dejamos cocer unos 20 minutos tapado, pasado este tiempo destapamos y bajamos un poco el fuego y dejamos que se evapore todo el agua ( si es demasiada podemos quitarla directamente ), es el momento de subir un poco el fuego y que la jackfruit adquiera un color tostadito , la apariencia es igualita a la carne mechada, y podéis usarla para elaborar diferentes recetas.

Yo os propongo estos tacos, para los que necesitareis los siguientes ingredientes:xa0

***xa0Mini piada espelta Biocop

***1 aguacate maduro

***1 lima

***FRijoles negros

***Nachos para acompañar

***y por supuesto laxa0jackfruit ya cocinada!!!

Preparación:

xa01. Dejar los frijoles negros a remojoxa0 (mínimo 6 horas)

xa02. Cocer los frijoles en agua con sal, dos dientes de ajo y una hoja de laurel (necesitan 1 hora aproximadamente)

xa03. Una vez cocidos podéis hacer un sofrito con tomate y cebolla para acompañar los tacos.

xa04. Pisamos el agua con el zumo de lima y una pizca de sal.Reservamos.

xa05. Montamos los tacos, primero untamos el aguacate, ponemos la jackfruit, los frijoles y listo!!!

xa0Este plato puede acompañarse con los nachos. Si hacemos un sofrito a los frijoles, puede pasarse por la batidora y utilizar como dip para los nachos, y si os gusta el picante unos jalapeños para acompañar este plato serian perfectos.

Desde luego que es una receta con la que dejarás boquiabiertos a tus comensales, la jackfruit una vez cocinada es igualita que la carne mechada, solo necesitas dejarla en adobo un día y el resultado es maravilloso.

Ahora vamos a destripar un poquito el valor nutricional de esta fruta.

No podemos considerar la jackfruit como un alimento proteico, ya que su contenido en proteína es bajo, si lo comparamos con otras frutas si que es verdad que es mayor, pero no como para considerarlo alimento proteico.

Contiene 1,2 gr de proteína por 100 gramos (una manzana por ejemplo tiene 0,3 gr), pero si la comparamos con la carne es mas por su textura que por su valor nutricional. Lo bueno es que es un fruta muy poco calórica, solo contiene 22 Kcal por 100 gramos.

El plato que he preparado hoy no llega a las 300 kcal y es super completo a nivel nutricional, al añadirle los frijoles hemos aumentado el valor proteico del plato que era lo unico que nos quedaba un poco bajo.

Kcal aproximadas ( 1 taco completo + 1 puñado de nachos y pasta de aguacate) : 279 Kcal

*** Hidratos de carbono: 30 gr, de los cuales azucares 7 gramos, y polisacáridos 13 gr.

*** Grasas : 9 gr.xa0 de las cuales saturadas 2 gr., poliinsaturadas 1 gr y monoinsaturadas 4 gr.

*** Fibra: 15 gr.

*** Proteínas: 13 gr.