ROLLITOS VIETNAMITAS

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer los rollitos vietnamitas, pero por una cosa u otra al final no lo hacía, pero el otro día me sentí inspirada y mirad el resultado!!!xa0

Creo que nunca los había hecho porque pensé que eran más complicados de hacer de lo que son, todo es cogerle el truco.xa0

Es una receta ideal para este tiempo, fresca, sana y equilibrada. Además, como puede prepararse con antelación es perfecto para cuando tienes invitados. Eso sí, cuando te pongas, tómatelo con calma porque los primeros no salen perfectos y manejar el papel de arroz al principio puede ser algo frustrante.xa0

Antes de empezar a hacerlos yo leí mil y una recetas para ver cómo manejar el papel de arroz, y para mí la mejor forma fue sumergiendo el papel de arroz por completo en agua, sacarlo inmediatamente y ponerlo encima de una tabla de madera, esperar un poquito y ya ves como la lámina de arroz va quedando más transparente y manejable, pero sin llegar a estar tan blanda que se rompa solo con mirarla.xa0

Lo ideal es tener el resto de ingredientes ya preparados, cortados y bien ordenado, así el proceso será más rápido y satisfactorio.xa0

¡¡¡Si os parece vamos con la receta y luego os dejo valor nutricional y curiosidades!!!xa0

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)xa0

*18 obleas de papel de arroz (yo os recomiendo tener alguna de más por si acaso)xa0

*18 Langostinosxa0

*1 zanahoriaxa0

*1 trozo de lombardaxa0

*Aguacatexa0

*lechuga (mejor crujiente tipo iceberg o romana)xa0

*salsa de sojaxa0

*mielxa0

*chile seco picadoxa0

*Ajo en polvoxa0

*Sahonesaxa0

*Tahin tostadoxa0

*Limaxa0

PREPARACIÓN:xa0

Lo primero va a ser pelar los langostinos y dejarlos adobados con un poco de sal, el ajo en polvo, el chile seco picado, la cucharada sopera de miel y dos cucharadas soperas de salsa de soja. Si los dejamos unas horas mejor. Luego solo las saltearemos a fuego medio un par de minutos para que queden en su punto. Reservamos. Los ingredientes tienen que estar fríos para poder hacer los rollitos.xa0

Mientras lavamos las verduras y las vamos cortando en tiras finas tipo juliana. Reservamos.xa0xa0

El aguacate lo dejaremos para el final y lo cotaremos en tiras finas, las cuales iremos sumergiendo en agua con zumo de lima para que no se oxide.xa0

Una vez tenemos todos los ingredientes listos, os recomiendo que limpiéis y ordenéis la cocina y os pongáis cómodas y con todos los ingredientes bien distribuidos para que el proceso sea rápido y satisfactorio.xa0

Como os decía antes, la lámina de arroz tiene que estar un poco manejable, pero sin estar demasiado blanda que se rompa solo con mirarla. Vamos colocando los ingredientes en hilera, y primero cerramos los lados para luego formar un rollito que giraremos sobre sí mismo. Hay muchas técnicas y formas de hacerlo, el caso es dar con la forma que más se adapte a ti. Os recomiendo que veáis algún video tutorial si tenéis dudas de como enrollarlos.xa0

Por último, preparamos la salsa que no es más que Sahonesa (sustituto sin huevo, ni lácteos de la mayonesa) 2-3 cucharadas soperas con una cucharada sopera de salsa de soja y 1 cucharada también soperas de tahin tostado, mezclamos bien hasta que quede bien ligada y servimos. Esta es una idea de presentación, y los ingredientes también podéis cambiarlo por otros que más os gusten, pero os aseguro que es un plato ideal para compartir y disfrutar.xa0

Con estas cantidades salen aproximadamente unos 18 rollitos, acompañado con poco más tenéis una cena de picoteo ideal para estas noches de verano.xa0

El valor nutricional que os voy a poner ahora es por ración (4-5 rollitos por persona)xa0

***Kcal totales: 202xa0

***Hidratos de carbono: 26 gr de los cuales 5 g son azucares.

***Proteínas: 10 gr.xa0

***Grasas: 6 gr, de las cuales solo 1 gr son saturados.xa0

***Fibra: 2 gr.xa0

En este plato podemos destacar el alto contenido en Potasio (K: 328 mg), Fosforo (P:162 mg) y Magnesio (28 mg).xa0

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Como siempre espero que os haya gustado la receta y que lo intentéis en casa, es más fácil de lo que parece os lo aseguro!!!xa0

¡¡¡La semana que viene más!!!xa0