PASTELÓN DE VERDURAS TRICOLOR

En verano solemos comer más verduras crudas, en ensalada, gazpachos...y a veces dejamos de lado las verduras cocidas porque nos apetece más las comidas frescas. Así que os traigo la solución para comer cantidad de verdura, de una forma diferente, sana y divertida.xa0

Podéis cambiar las verduras según vuestras preferencias, al hacerlo por capas intentaremos que las verduras sean del mismo color para hacer este contraste.xa0

En este caso yo he hecho la capa naranja con zanahorias y boniato, la capa verde con bimi y brócoli y la parte blanca con puerros y espárragos.xa0

Es una forma estupenda de acabar con restos de verduras que nos van quedando, además puedes prepararlo con anterioridad y tenerlo bien fresquito para consumir.xa0

Venga, vamos con la recetaxa0

INGREDIENTES (Con estas cantidades comen 6 personas)xa0

*1 Boniato medianoxa0

*4 zanahoriasxa0

*1 bandeja de Bimi (200gr)xa0

*1 ramillete de brócolixa0

*1 lata de espárragos blancosxa0

*3 puerros grandes (solo la parte blanca)xa0

*3 huevos XL (Si queréis una opción vegana 100% podéis sustituir el huevo por harina de garbanzo)xa0

*300 mlxa0Biosoy soya cuisinexa0

*Herbamarexa0

*AOVE para untar el moldexa0

*Crema vegana a las hierbas provenzales El cocinero veganoxa0

PREPARACIÓN:xa0

1.Empezamos por lavar bien todas las verduras, córtalas y cocerla. Este paso lo haremos por colores, los puntos de cocción son diferentes y no queremos que cojan el sabor unas de otras.xa0

2.Una vez tenemos las verduras cocidas (y separadas en los diferentes colores), añadimos un huevo a cada mezcla (o 1 o 2 cucharadas soperas de Harina de garbanzo), herbamare y 100 ml de biosoy soya cuisine a cada mezcla. Trituramos y ponemos en el molde previamente engrasado con AOVE.xa0

Entre capa y capa os recomiendo que metáis el molde en el congelador, de esta forma conseguiréis que las capas queden bien separadas, yo no lo deje reposar lo suficiente y no quedaron las tres capas iguales de grosor.xa0

3. Una vez tenemos las tres capas en el molde. Introducimos al horno al baño maría 180º aproximadamente una hora.xa0

4.Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos bien frío.xa0xa0

5. Acompañado de la crema vegana de EL cocinero vegano esta buenísima y le aportamos un extra de proteína ya que está hecha con tofu básicamente.xa0

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Una ración (me refiero a un buen trozo, el que veis en la foto lo comimos entre 5 personas, aunque sobro un poco)xa0

Kcal aproximada por ración grande: 200 Kcalxa0

*Hidratos de carbono: 21 gr, de los cuales azucares intrínsecos 9 gr.xa0

*Proteínas : 9 gr.xa0

*Grasas : 11 gr, de las cuales solo 2 gr son saturadas, 1 gr poliiinsaturadas y 2 gr son monoinsaturadas.xa0

Este pastel sobre todo es muy rico en vitaminas y minerales porque prevalecen las verduras sobre el resto de ingredientes:xa0

**547 mg de Potasioxa0

***106 mg de Calcioxa0

***137 mg de Fosforoxa0

***922 µgr de vitamina Axa0

***109 µgr de Folatoxa0

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Animaros con esta receta, además podéis cambiar ingredientes según vuestros gustos, por ejemploxa0

***NARANJA: zanahoria, calabaza, boniatoxa0

***VERDE: Espinacas ,acelgas, pimiento, kale, judías, esparrago verdexa0

***BLANCA: calabacín (pelado), berenjena (pelada), coliflor, patata...xa0

Gracias por seguir nuestros trabajo y la semana que viene otra receta bien fresquita!!!