GAZPACHO DE REMOLACHA Y COCO

Seguro que este plato os ha llamado la atención por el color!!! Pero es que cuando lo pruebas…te aseguro que no vas a poder dejar de hacerlo!!!xa0

Los gazpachos son un plato ideal para el verano, frescos, saciantes y lo mejor de todo no necesitan de demasiada destreza en la cocina!!!xa0

En mi casa fue un gran descubrimiento, a día de hoy es un plato obligado en la mesa en los meses de verano, ya sea el de toda la vida, de sandía, de fresas, melón....y ahora el de remolacha!!!xa0

Dificultad cero, eso sí una buena materia prima, en Galicia tenemos la suerte de que en verano puedes comprar buen tomate en cualquier frutería o tienda de barrio y esa es la base para un buen gazpacho. Las cantidades la verdad es que dependen mucho de los gustos personales, por ejemplo, la cebolla y el ajo os recomiendo que los vayáis añadiendo poco a poco para ir probando.xa0

La receta de este gazpacho no difiere de otras recetas de gazpacho, lavar bien las verduras seleccionadas, triturar y dejar enfriar!!!xa0

Personalmente a mí me ha encantado este gazpacho y seguro que después de que os cuente las propiedades de la remolacha a vosotros también os va a encantar.xa0

Seguro que muchos ya sabéis que la remolacha es una de las hortalizas más ricas en hierro y así es contiene unas cantidades de hierro altísimas, aunque debido a la presencia de oxalatos no se absorbe en su totalidad, pero aun así las cantidades son importantes.xa0

La remolacha es una hortaliza muy baja en grasas y con alto contenido en fibra por eso resulta ideal tanto para dietas de control de peso como para deportistas. Aunque los deportistas adoran la remolacha por otra razón, su alto contenido en nitratos. Estos se convierten en óxido nítrico el cual relaja y dilata los vasos sanguíneos, lo que ayuda a disminuir la presión arterial, además estos incrementan la energía y la potencia muscular.xa0

Además, su alto contenido en flavonoides, hacen que la remolacha sea otro alimento antioxidante ideal, uno de los flavonoides más conocidos de la remolacha es la betaína, que aparte de sus propiedades anticancerígenas cada vez se utiliza más en la cosmética natural, ya que este extracto posee un efecto anti manchas.xa0

Además de todo esto la remolacha es un alimento muy versátil en la cocina, en ensaladas es ideal, pero puede usarse en zumos o batidos como estexa0Antiox, helados, cremas, hummus, hamburguesas....xa0

¡¡¡Y ahora si vamos con la receta de este gazpacho que estoy seguro os va a encantar!!!xa0

INGREDIENTES (4 Personas)xa0

***4-5 tomate madurosxa0

***2 remolachas medianas (ya cocidas)xa0

***1 trozo de pimiento rojoxa0

***1 trozo de pimiento verdexa0

***½ cebolleta frescaxa0

***1 diente de ajo (al gusto)xa0

***Herbamarexa0

***AOVExa0

***Vinagre de sidra sin filtrarxa0

***Biogurt de cocoxa0

***Unas hojitas de menta para decorarxa0

xa0

La receta no tiene dificultad ninguna, primero lavamos bien todas las verduras y trituramos todo (excepto el biogurt de coco y la menta). Dejamos enfriar y en el momento de emplatar ponemos unas cuantas cucharadas de Biogurt de coco y unas hojitas de menta!!!xa0

El resultado una explosión de sabores lleno de vitaminas, minerales y antioxidantes!!!xa0

Espero que os haya gustado esta receta, la semana que viene más!!!xa0