POLLO MELOSO CON SETAS Y ANACARDOS

La receta de hoy es una de esas receta que cuando pruebas se convierte en uno de tus platos de cabecera!!!

En mi familia nos encanta probar cosa nuevas, los sabores exóticos, la fusión....hace tiempo probamos unos fideo udon con setas que nos encantaron, algo tenían que tanto mi hermano como yo los recordamos de forma especial. De ahí precisamente salio esta receta....

Con la llegada del otoño quería elaborar una receta que tuviera setas ( ya que es la epoca, y ademas son muy importantes para nuestro sistema inmunitario), y creo que cuando probéis la receta os gustara....no es difícil de hacer pero si que requiere de un poco de tiempo.

Si os parece primero vamos con los ingredientes y la receta y luego os cuento como siempre el valor nutricional del plato y alguna curiosidad!!!

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

* 4 Contramuslos de pollo ( cortado en trozosxa0 medianos, aunque también podéis utilizar solo la pechuga )

* Jengibre fresco (un trozo)

* Salsa de soja

* Miel

* Setas (yo en este caso utilice portobello y shitake)

* Anacardos

* Cebolla

* Pimiento verde y rojo

* Zanahoriaxa0

* Caldo de pollo

PREPARACIÓN:xa0

1. Si ya tenemos el pollo cortado, lo primero será adobarlo, para ello vamos a añadir un poco de sal (poca porque al utilizar la salsa de soja ya tiene sal), pimienta negra, un trozo de jengibre bien picado, los dos dientes de ajo picados y dos o tres cucharadas soperas de Salsa de soja. Esto podemos dejarlo preparado del día anterior para que coja más sabor.

2. En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite y marcamos el pollo, primero a fuego fuerte para que se selle y luego bajaremos el fuego y lo haremos poco a poco, añadiendo un poco de caldo de pollo y salsa de soja. iremos dando vueltas, teniendo cuidado de que no se evapore el jugo por completo.

3. Mientras en una sartén salteamos las verduras ya cortadas, salpimentamos y añadimos al pollo.

4. En la misma sartén doramos un poco los anacardos y se los añadimos también al pollo.

5. Ahora vamos a darle el toque meloso y especial a este plato, en un bol mezclamos unxa0 par de cucharadas de miel con salsa de soja, integramos bien y añadimos al pollo, seguimos cocinando a fuego medio, dejando que se evapore el exceso de líquidos y que la salsa quede adherida al pollo, setas, verduras y anacardos. Esto nos llevará un tiempo, pero estará listo cuando la salsa adquiera un toque acaramelado y se adhiera a los alimentos.

Este plato podéis acompañarlo de un arroz basmati como hemos hecho nosotros, o con fideos de arroz, de soja o de konjac si queréis reducir el valor calórico del plato.

Este plato contiene aproximadamente unas 300 Kcal por ración, también es cierto que a poco más que le metas es un plato completo y que sacia, por eso los fideos o el arroz Konjac le van perfecto.

VALOR NUTRICIONAL POR RACIÓN

300 Kcal

18 gr de Hidratos de carbono, de los cuales 16 gr son azucares y 2 gr son polisacáridos.

25 gr de Proteínas

14 gr son Grasas, de las cuales 3 gr. son Ácidos grasos saturados (63 mg son colesterol) , 2 gr son poliinsaturadas y 8 gr son monoinsaturadas.

3 gr son de fibra

En cuanto al contenido en micronutrientes podemos destacar los siguientes:

14 microgr, de yodo

568 mg de potasio

103 mg de magnesio

3 mg de hierro

42 mg de calcio

105 mg de fósforo